.. حويَر # !
04-09-2009, 11:11 PM
اكيد بعد النشر مراح تصير سريه
مني ورايح ما في داعي تروحون كنتاكي ومكدونالدز
دجاج كنتاكي المقلي التقليدي ...
المقادير
دجاجة مقطعة قطع صغيرة
كوب ونصف دقيق
بهارات إيطالية مخلوطة ومجففة (هذا النوع لا يوجد عندنا) البديل له البهارات الإيطالية المتوفرة عندنا
كيس شوربة طماطم مجففة (ماجي أو أي نوع) تجدينها في السوبر ماركت
ًبيضتان مخفوقتان جيدا
ثلثين كوب حليب
زيت للقلي يغطي حوالي نصف انش من المقلاة
الطريقة
نخلط الحليب و البيض ونضعه جانباً
نخلط الدقيق مع البهارات الإيطالية و الشوربة المجففة
نغمس الدجاج في الحليب ثم خليط الدقيق ونضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة أو ساعة
ثم يقلى لمدة 25 إلى 30 دقيقة مع التقليب عدة مرات ثم يجفف من الزيت ويقدم
سلطة كنتاكي
المقادير
أربعة أكواب كرنب مقطع صغير
ربع كوب جزر مبشور
ثلث كوب سكر
نصف ملعقة صغيرة ملح
ثمن ملعقة صغيرة فلفل
ربع كوب حليب
نصف كوب مايونيز
ربع كوب زبدة
buttermilk
ملعقة طعام و نصف خل أبيض
ملعقتين طعام و نصف عصير ليمون
الطريقة
نقطع الكرنب والجزر لقطع صغيرة جداً ثم في وعاء كبير نخلط بقية المقادير جيداً ونخفقها إلى أن تصبح ناعمة ونخلطها مع الجزر والكرنب ثم نغطيها ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل
طريقة سلطة هارد روك كافيه
المقادير
كوب مايونيز
ثلاث ملاعق طعام خل أبيض
ملعقتين طعام + 2 ملعقة صغيرة سكر ناعم
ملعقتين طعام حليب
رشة ملح
ثمانية أكواب كرنب مقطع
نصف كوب جزر مبشور
الطريقة
نخلط جميع المقادير في الخلاط إلى أن يصبح ناعماً ما عدا الجزر و الكرنب
نضيف الكرنب والجزر ونخلط جيداً ونغطيها ثم نضعها في الثلاجة لمدة يوم
الوجبة تكفي من 8-6 أشخاص
طريقة عمل صوص ماكدونالدز
Big Mac لـ
المقادير
نصف كوب مايونيز
ملعقتين طعام صلصة فرنسية
أربع ملاعق صغيرة خيار مخلل مقطع صغير وليس شديد الملوحة
ملعقة طعام بصل أبيض مهروس
ملعقة صغيرة خل أبيض
ملعقة صغيرة سكر
ثمن ملعقة صغيرة ملح
الطريقة
نخلط جميع المقادير جيداً في وعاء صغير
نغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة عدة ساعات مع التقليب كل فترة حتى يمتزج الطعم جيداً
الصوص يملئ حوالي كوب
تتبيلة البرجر لماكدونالدز
المقادير
أربع ملاعق طعام ملح
ملعقتين طعام MSG
ملعقة صغيرة فلفل
ربع ملعقة صغيرة بصل بودرة
تخلط المقادير جيداً ويتبل بها اللحم المفروم ويشكل دوائر ويوضع في الثلاجة على الأقل لمدة ساعة
طريقة عمل الكوارتر باوندر
المقادير
لحم مفروم متبل
خبز برغر بالسمسم
ملعقة طعام بصل مقطع قطع صغيرة
مستردة و كاتشاب
قطع خيار مخلل
قطعتين جبنة شرائح
نأخذ مقدار من اللحم المفروم المتبل ونشعل الشواية الكهربائية ونضع عليها البرغر مع رش قليل من خلطة التتبيل أعلاه .. يقلب مرتين إلى أن ينضج
ثم نحضر الخبز ونحمصه قليلاً ونضع قطعة الجبنة بالأسفل ثم البرغر وعليه قطعة الجبنة الأخرى ونوزع البصل المفروم جيداً والخيار المخلل
والسر في وضع الكاتشاب والمستردة عندهم أنهم يضعوه كنقاط يعني كخمس نقاط صغيرة موزعة في الساندويتش كله
طريقة عمل
Mac Chicken
المقادير
زيت قلي
بيضة
كوب ماء
2/3 كوب دقيق
ملعقتين صغيرتين ملح
ملعقة صغيرة بودرة بصل
بهارات مخلوطة إيطالية
ربع ملعقة صغيرة فلفل
ثمن ملعقة صغيرة ثوم بودرة
أربعة صدور دجاج فيليه
خبز برغر بالسمسم
خس مدور
ماك تشيكين صوس
ربع كوب مايونيز
نصف ملعقة صغيرة بودرة بصل
تخلط جيداً وتوضع بالثلاجة لحين الاستخدام
الطريقة
نخفق البيضة و نخلطها مع كوب الماء في وعاء عميق
نخلط الدقيق والملح و الفلفل والبهارات وبودرة البصل والثوم في كيس بلاستيكي جيداً
نقطع الصدور ونضغط عليها حتى تصبح بسمك حوالي ربع أنش ودائرية الشكل
نضع الدجاج في الكيس البلاستيكي ونرجه جيداً حتى يختلط بالمكونات ثم نغمسه في خليط البيض ثم مرة أخرى نضعها داخل الكيس ونهز حتى تختلط بالدقيق المخلوط جيداً ونضع الكيس المغلق في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ونحتفظ بخليط البيض ونغطيه ونضعه في الثلاجة
ثم عند الطهي نغمسها في البيض مرة أخرى والدقيق، ثم نسخن الزيت الحار ونقليها إلى أن تصبح ذهبية اللون ومقرمشة ثم نضعها على ورق خاص لامتصاص الزيت
نحمص الخبز قليلاً حتى لا يتففت ونضع ملعقة من خليط المايونيز على الخبز ثم الخس المقطع لقطع صغيرة ثم الدجاج ويقدم ....
طريقة عمل
Milkshakes
طبعاً في المطاعم يستخدمون ماكينات خاصة لخفق الحليب ولكن الموجودة بالبيت تؤدي نفس الغرض
ميلك شيك الفانيلا
كوبين فانيلا آيس كريم
كوب حليب
ربع كوب كريمة خفق ويفضل الدريم ويب
ثلاث ملاعق طعام سكر
ثمن ملعقة صغيرة فانيلا
تخفق المقادير جيداً في الخلاط ثم نتوقف ثانية ونكرر العملية ثم يصب في أكواب التقديم
بس من تجربة إحدى الأخوات>> لو عندك الآيس كريم لا تضعيه مثلج بل أتركيه 5 دقائق بعد إخراجه من الفريزر حتى يذوب الثلج قليلاً ونخفق جيداً حتى تصبح كالكريمة
بالنسبة لمقادير الملك شيك بالشوكولاته
نفسها ماعدا الفانيلا، ونضيف بدالها 2 ملعقة طعام شوكولاته بودرة من نستله
ميلك شيك الفروالة
نفس الطريقة أيضاً ولكن بتغيير البودرة إلى 3 ملاعق طعام فراولة بودرة ونخفق ثم تقدم في الأكواب باردة
ملاحظة
MSG
ملح صيني أو
ملح جي نو مو تو
أو مونوصوديوم غلوتاميت
طريقة عمل
Chicken McGrill Sanwich
المقادير
صدور دجاج فيليه
خبز برغر بالسمسم
خس وطماطم شرائح ومايونيز
التتبيلة
نصف كوب ماء
ربع كوب زيت نباتي
ملعقتين طعام جبنة بارميزان مبشورة جيداً
مكعب ماجي
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة عصير ليمون
ربع ملعقة صغيرة بصل بودرة
ثمن ملعقة صغيرة فلفل
ثمن ملعقة صغيرة بابريكا (بودرة فلفل أحمر حلو) تلاقيها بالسوبرماركت في ركن البهارات
الطريقة
نخلط جميع المقادير وننقع الدجاج مع عمل شقوق بالشوكة في صدور الدجاج حتى يتشرب الخليط جيداً ثم نضعه عدة ساعات بالثلاجة
نحضر الشواية أو شواية المطبخ ونحمص الخبز قليلاً ثم نضع الدجاج ونتركه لمدة من 8-5 دقائق مع التقليب مرة واحدة إلى أن ينضج
ثم نحضر الخبز وعليه ملعقة طعام مايونيز ثم الخس المقطع قطع صغيرة وشرائح الطماطم الرفيعة وعليها الدجاج ويقدم
ملاحظة : من أسرارهم أنهم عند الانتهاء من تحضير الساندويتش يقوموا بلفه بورق خاص ويتركوه دقائق قليلة ثم يضعوه مرة أخرى في المايكرويف لمدة 20 ثانية بالورق الملفوف و يقدم
ملاحظة أخرى : إذا لم توجد شواية ممكن تحمير الدجاج بالمقلاة مع قليل من الزيت
طريقة عمل البطاطس المقلية بنفس طعم مكدونالدز
French Fries
أخواتي بعد معرفتي لطريقة عمل البطاطس المقلية عند مكدونالدز قررت عدم الشراء من عندهم ومن عند أي مطعم وجبات سريعة، فالبطاطس عندهم تنقع في السمن قبل أن تقلى ويستخدم سمن كريسكو لهذا الغرض والمصيبة الأكبر أنهم يخلطون السمن مع الدهن الناتج من عملية طبخ البرغر وهذا ما يعطيها الطعم المميز يعني سمنة و أمراض لا حد لها
ونسأل بعد ذلك لماذا أصبنا بالتخمة وأمراض العصر ولماذا أصبحت قلوبنا ضعيفة.. لا يوجد قول غير الله المستعان
طريقة عمل البطاطس بعد تنقيحها
بطاطس طازجة
ربع كوب سكر
ملعقتين طعام corn syrup
نصف كوب ماء حار
طبعاً المقادير تختلف حسب كمية البطاطس
نخلط جميع المقادير جيداً ونتأكد من ذوبان السكر تماماً ثم ننقع البطاطس المقطعة بالخليط لمدة نصف ساعة بالثلاجة ثم تقلى بالزيت الحار وتقدم فوراً ...
طريقة عمل الخبز بالثوم في المطاعم الإيطالية
المقادير
خبز فرنسي
نصف كوب زبدة
كوبين من نوعين جبنة مختلفين ومبشورين
كوب مايونيز
رشة بصل أخضر مقطع رفيع
فصين ثوم مهروسين جيداً
الطريقة
نقطع الخبز من النصف بالتساوي ونخلط جميع المقادير جيداً بالخلاط ثم نضعها بالتساوي على الخبز ونضعه في فرن حار لمدة 7 دقائق نحمرها لمدة دقيقة من فوق ثم تقطع شرائح وتقدم فوراً ..
مني ورايح ما في داعي تروحون كنتاكي ومكدونالدز
دجاج كنتاكي المقلي التقليدي ...
المقادير
دجاجة مقطعة قطع صغيرة
كوب ونصف دقيق
بهارات إيطالية مخلوطة ومجففة (هذا النوع لا يوجد عندنا) البديل له البهارات الإيطالية المتوفرة عندنا
كيس شوربة طماطم مجففة (ماجي أو أي نوع) تجدينها في السوبر ماركت
ًبيضتان مخفوقتان جيدا
ثلثين كوب حليب
زيت للقلي يغطي حوالي نصف انش من المقلاة
الطريقة
نخلط الحليب و البيض ونضعه جانباً
نخلط الدقيق مع البهارات الإيطالية و الشوربة المجففة
نغمس الدجاج في الحليب ثم خليط الدقيق ونضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة أو ساعة
ثم يقلى لمدة 25 إلى 30 دقيقة مع التقليب عدة مرات ثم يجفف من الزيت ويقدم
سلطة كنتاكي
المقادير
أربعة أكواب كرنب مقطع صغير
ربع كوب جزر مبشور
ثلث كوب سكر
نصف ملعقة صغيرة ملح
ثمن ملعقة صغيرة فلفل
ربع كوب حليب
نصف كوب مايونيز
ربع كوب زبدة
buttermilk
ملعقة طعام و نصف خل أبيض
ملعقتين طعام و نصف عصير ليمون
الطريقة
نقطع الكرنب والجزر لقطع صغيرة جداً ثم في وعاء كبير نخلط بقية المقادير جيداً ونخفقها إلى أن تصبح ناعمة ونخلطها مع الجزر والكرنب ثم نغطيها ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل
طريقة سلطة هارد روك كافيه
المقادير
كوب مايونيز
ثلاث ملاعق طعام خل أبيض
ملعقتين طعام + 2 ملعقة صغيرة سكر ناعم
ملعقتين طعام حليب
رشة ملح
ثمانية أكواب كرنب مقطع
نصف كوب جزر مبشور
الطريقة
نخلط جميع المقادير في الخلاط إلى أن يصبح ناعماً ما عدا الجزر و الكرنب
نضيف الكرنب والجزر ونخلط جيداً ونغطيها ثم نضعها في الثلاجة لمدة يوم
الوجبة تكفي من 8-6 أشخاص
طريقة عمل صوص ماكدونالدز
Big Mac لـ
المقادير
نصف كوب مايونيز
ملعقتين طعام صلصة فرنسية
أربع ملاعق صغيرة خيار مخلل مقطع صغير وليس شديد الملوحة
ملعقة طعام بصل أبيض مهروس
ملعقة صغيرة خل أبيض
ملعقة صغيرة سكر
ثمن ملعقة صغيرة ملح
الطريقة
نخلط جميع المقادير جيداً في وعاء صغير
نغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة عدة ساعات مع التقليب كل فترة حتى يمتزج الطعم جيداً
الصوص يملئ حوالي كوب
تتبيلة البرجر لماكدونالدز
المقادير
أربع ملاعق طعام ملح
ملعقتين طعام MSG
ملعقة صغيرة فلفل
ربع ملعقة صغيرة بصل بودرة
تخلط المقادير جيداً ويتبل بها اللحم المفروم ويشكل دوائر ويوضع في الثلاجة على الأقل لمدة ساعة
طريقة عمل الكوارتر باوندر
المقادير
لحم مفروم متبل
خبز برغر بالسمسم
ملعقة طعام بصل مقطع قطع صغيرة
مستردة و كاتشاب
قطع خيار مخلل
قطعتين جبنة شرائح
نأخذ مقدار من اللحم المفروم المتبل ونشعل الشواية الكهربائية ونضع عليها البرغر مع رش قليل من خلطة التتبيل أعلاه .. يقلب مرتين إلى أن ينضج
ثم نحضر الخبز ونحمصه قليلاً ونضع قطعة الجبنة بالأسفل ثم البرغر وعليه قطعة الجبنة الأخرى ونوزع البصل المفروم جيداً والخيار المخلل
والسر في وضع الكاتشاب والمستردة عندهم أنهم يضعوه كنقاط يعني كخمس نقاط صغيرة موزعة في الساندويتش كله
طريقة عمل
Mac Chicken
المقادير
زيت قلي
بيضة
كوب ماء
2/3 كوب دقيق
ملعقتين صغيرتين ملح
ملعقة صغيرة بودرة بصل
بهارات مخلوطة إيطالية
ربع ملعقة صغيرة فلفل
ثمن ملعقة صغيرة ثوم بودرة
أربعة صدور دجاج فيليه
خبز برغر بالسمسم
خس مدور
ماك تشيكين صوس
ربع كوب مايونيز
نصف ملعقة صغيرة بودرة بصل
تخلط جيداً وتوضع بالثلاجة لحين الاستخدام
الطريقة
نخفق البيضة و نخلطها مع كوب الماء في وعاء عميق
نخلط الدقيق والملح و الفلفل والبهارات وبودرة البصل والثوم في كيس بلاستيكي جيداً
نقطع الصدور ونضغط عليها حتى تصبح بسمك حوالي ربع أنش ودائرية الشكل
نضع الدجاج في الكيس البلاستيكي ونرجه جيداً حتى يختلط بالمكونات ثم نغمسه في خليط البيض ثم مرة أخرى نضعها داخل الكيس ونهز حتى تختلط بالدقيق المخلوط جيداً ونضع الكيس المغلق في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ونحتفظ بخليط البيض ونغطيه ونضعه في الثلاجة
ثم عند الطهي نغمسها في البيض مرة أخرى والدقيق، ثم نسخن الزيت الحار ونقليها إلى أن تصبح ذهبية اللون ومقرمشة ثم نضعها على ورق خاص لامتصاص الزيت
نحمص الخبز قليلاً حتى لا يتففت ونضع ملعقة من خليط المايونيز على الخبز ثم الخس المقطع لقطع صغيرة ثم الدجاج ويقدم ....
طريقة عمل
Milkshakes
طبعاً في المطاعم يستخدمون ماكينات خاصة لخفق الحليب ولكن الموجودة بالبيت تؤدي نفس الغرض
ميلك شيك الفانيلا
كوبين فانيلا آيس كريم
كوب حليب
ربع كوب كريمة خفق ويفضل الدريم ويب
ثلاث ملاعق طعام سكر
ثمن ملعقة صغيرة فانيلا
تخفق المقادير جيداً في الخلاط ثم نتوقف ثانية ونكرر العملية ثم يصب في أكواب التقديم
بس من تجربة إحدى الأخوات>> لو عندك الآيس كريم لا تضعيه مثلج بل أتركيه 5 دقائق بعد إخراجه من الفريزر حتى يذوب الثلج قليلاً ونخفق جيداً حتى تصبح كالكريمة
بالنسبة لمقادير الملك شيك بالشوكولاته
نفسها ماعدا الفانيلا، ونضيف بدالها 2 ملعقة طعام شوكولاته بودرة من نستله
ميلك شيك الفروالة
نفس الطريقة أيضاً ولكن بتغيير البودرة إلى 3 ملاعق طعام فراولة بودرة ونخفق ثم تقدم في الأكواب باردة
ملاحظة
MSG
ملح صيني أو
ملح جي نو مو تو
أو مونوصوديوم غلوتاميت
طريقة عمل
Chicken McGrill Sanwich
المقادير
صدور دجاج فيليه
خبز برغر بالسمسم
خس وطماطم شرائح ومايونيز
التتبيلة
نصف كوب ماء
ربع كوب زيت نباتي
ملعقتين طعام جبنة بارميزان مبشورة جيداً
مكعب ماجي
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة عصير ليمون
ربع ملعقة صغيرة بصل بودرة
ثمن ملعقة صغيرة فلفل
ثمن ملعقة صغيرة بابريكا (بودرة فلفل أحمر حلو) تلاقيها بالسوبرماركت في ركن البهارات
الطريقة
نخلط جميع المقادير وننقع الدجاج مع عمل شقوق بالشوكة في صدور الدجاج حتى يتشرب الخليط جيداً ثم نضعه عدة ساعات بالثلاجة
نحضر الشواية أو شواية المطبخ ونحمص الخبز قليلاً ثم نضع الدجاج ونتركه لمدة من 8-5 دقائق مع التقليب مرة واحدة إلى أن ينضج
ثم نحضر الخبز وعليه ملعقة طعام مايونيز ثم الخس المقطع قطع صغيرة وشرائح الطماطم الرفيعة وعليها الدجاج ويقدم
ملاحظة : من أسرارهم أنهم عند الانتهاء من تحضير الساندويتش يقوموا بلفه بورق خاص ويتركوه دقائق قليلة ثم يضعوه مرة أخرى في المايكرويف لمدة 20 ثانية بالورق الملفوف و يقدم
ملاحظة أخرى : إذا لم توجد شواية ممكن تحمير الدجاج بالمقلاة مع قليل من الزيت
طريقة عمل البطاطس المقلية بنفس طعم مكدونالدز
French Fries
أخواتي بعد معرفتي لطريقة عمل البطاطس المقلية عند مكدونالدز قررت عدم الشراء من عندهم ومن عند أي مطعم وجبات سريعة، فالبطاطس عندهم تنقع في السمن قبل أن تقلى ويستخدم سمن كريسكو لهذا الغرض والمصيبة الأكبر أنهم يخلطون السمن مع الدهن الناتج من عملية طبخ البرغر وهذا ما يعطيها الطعم المميز يعني سمنة و أمراض لا حد لها
ونسأل بعد ذلك لماذا أصبنا بالتخمة وأمراض العصر ولماذا أصبحت قلوبنا ضعيفة.. لا يوجد قول غير الله المستعان
طريقة عمل البطاطس بعد تنقيحها
بطاطس طازجة
ربع كوب سكر
ملعقتين طعام corn syrup
نصف كوب ماء حار
طبعاً المقادير تختلف حسب كمية البطاطس
نخلط جميع المقادير جيداً ونتأكد من ذوبان السكر تماماً ثم ننقع البطاطس المقطعة بالخليط لمدة نصف ساعة بالثلاجة ثم تقلى بالزيت الحار وتقدم فوراً ...
طريقة عمل الخبز بالثوم في المطاعم الإيطالية
المقادير
خبز فرنسي
نصف كوب زبدة
كوبين من نوعين جبنة مختلفين ومبشورين
كوب مايونيز
رشة بصل أخضر مقطع رفيع
فصين ثوم مهروسين جيداً
الطريقة
نقطع الخبز من النصف بالتساوي ونخلط جميع المقادير جيداً بالخلاط ثم نضعها بالتساوي على الخبز ونضعه في فرن حار لمدة 7 دقائق نحمرها لمدة دقيقة من فوق ثم تقطع شرائح وتقدم فوراً ..